標準年份那支酒，盾牌印的是 Dom Pérignon Vintage，不是 P1。P1 是行內用來叫標準年份的簡稱，方便跟 P2、P3 對照。P2 和 P3 是同一採收年、在酒窖裡多留一段時間、除渣之後再推出的 Plénitude。同年份的 P2、P3 通常會貴過標準 Vintage；液位、封套和盒子會把報價推上或拉下。鴻運當鋪按眼前這支瓶報，不寫成市價的固定倍數。
其他香檳品牌怎樣一齊看，見香檳回收：Dom Pérignon、Krug、Cristal。盒子和冊子見原盒、證書與小冊子。液位見滲漏、凸塞與液位。服務入口是酒類回收。
一、三個名字：Vintage、P2、P3
Dom Pérignon 只做單一年份，沒有一支無年份的旗艦款。混釀是黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），不用莫尼耶（Meunier）。兩個品種的比例隨年份改。
Plénitude 這套講法，由前任酒窖總管 Richard Geoffroy 提出，現任 Vincent Chaperon 沿用。同一採收年不是只出一次：標準 Vintage 是第一次推出；P2、P3 是同一批酒裡預留給更長帶渣陳年、之後再除渣推出的版本。
2014 年 5 月，Geoffroy 公開說明：Œnothèque 指的是存放庫存的地方，晚除渣再發行改叫 Plénitude。該次推出的是 P2 1998，也是這套命名對外使用的開始。較早瓶子上如果仍印 Œnothèque，先按瓶子上的字讀，不要當成酒莊事後把每一支舊瓶都改印成 P2。
來源：The Drinks Business，2014 年 5 月 12 日（Geoffroy 說明 Œnothèque 與 Plénitude，以及 P2 1998）。
二、陳年差在工序，不差在一張年數表
三個版本的分別，是同一年份在酒渣上停留的階段不同。標準 Vintage 最早出；P2 再晚一截；P3 更晚、數量更少。公開訪談對「幾年」的說法並不一致，所以這裡不把 7 年、15 年或 30 年寫成每一版的固定窗。
2014 年的公開說明裡，酒窖團隊把第一次推出的酒，在帶渣期間用金屬皇冠蓋；預留給 P2、P3 的酒，帶渣期間用軟木塞。這是封瓶介質的差別，不是你在店裡能量到的年數，也不能寫成某一季之後每一支都改了封法。
除渣時會補糖，之後酒莊還會把酒再放一段時間才出貨。公開資料沒有給每一支酒同一個克數或同一段等候，所以這裡不寫死。糖分名稱要看該支酒自己的標示，不按一個約數套用。
木塞有沒有用個別篩選、低 TCA 風險的工藝，公開資料沒有給一個可以套到每一支現代 P2、P3 的起始年。問價時不要靠「是不是某種科技塞」來判決。
來源：The Drinks Business，2014 年 6 月（Chaperon：P2、P3 帶渣期間用軟木塞，第一次推出用皇冠蓋）。年數與補糖克數因出處互相衝突，本文不採用。
三、盾牌、封套通常長怎樣
顏色和質地是核對清單，不是定律。藝術家禮盒會改掉標準樣子。先讀印出來的字，再看材質。
| 看哪裡 | Vintage（行內或稱 P1） | Plénitude 2 | Plénitude 3 |
|---|---|---|---|
| 正標 | 常見淺奶油色或淡金紙質盾牌，年份印在盾牌上 | 常見深色金屬盾牌，下方標 Plénitude 2 | 常見較亮的金或古銅金屬牌，標 Plénitude 3 |
| 瓶頸封套 | 常見黑或金色錫箔，帶年份 | 常見深色啞光錫箔，頸部見得到 P2 | 常見金色封套，另有 P3 銘牌 |
| 盒子 | 常見黑色禮盒，正面是淺色盾牌 | 常見較重的深色盒，有時是抽屜或磁吸，盒內或有小冊子 | 常見較重的木盒或漆盒；證書和防塵箔不是每套都有 |
藝術家版本只出現在特定年份，不是每個 Vintage 都有。已公布的包括：2024 年公布、向 Jean-Michel Basquiat 致敬的 Vintage 2015 特別版；LVMH 於 2025 年 10 月 15 日公布、由 Takashi Murakami 設計的 Vintage 2015 與 Rosé Vintage 2010；以及 2021 年 Lady Gaga 的限量瓶合作。盾牌變成畫，先讀盒子和瓶子上的年份與版本，不要用「不像淡金紙標」來否定一支聯名瓶，也不要以為普通年份缺了聯名就是不完整。
來源：Wine Industry Advisor，2024 年 10 月 1 日（Basquiat，Vintage 2015）；LVMH，2025 年 10 月 15 日（Murakami）；Moët Hennessy Diageo 日本，2021 年 4 月 7 日（Lady Gaga）。
四、背標上的除渣年份
較早的 Œnothèque 背標，有時會印除渣年份，例如「Dégorgé en」加上一個年份。後來的 P2、P3 要打開背標逐行讀：有的寫 Plénitude 和陳年說明，有的仍帶日期。本文不把「現代版一律不印除渣年」寫成事實。
缺了除渣年份，只表示這一行不在。真偽還要看盾牌上的版本、封套、以及盒子和瓶子是否講同一支酒。不要用酒精去擦玻璃上的字來試真偽；擦得掉或擦不掉，都不是可靠測試。
五、木塞、鐵圈、蝕刻碼和液位
問價不要開瓶。未開瓶時，只拍看得到的位置。如果酒已經打開，木塞上的字要和酒標講同一支酒：品牌、年份，以及看不看得到 P2 或 P3。對不上，就當衝突，不是選一個較好看的年份。
- 鐵圈蓋頭的年份應和正標年份一致。不一致就寫下來，不要用記憶改。
- 瓶身蝕刻碼要抄下來，跟酒標和盒子放在一起看。不是每一組真品碼都以 L 開頭。碼的字邊模糊，是要再看的線索，不是單獨的判決。
- 液位用直立瓶來拍。偏低或封套滲酒，是品相，報價收緊。不要說每一支真品 P2、P3 都在瓶頸高位，也不要把低液位自動說成被人灌過。
存放見溫度、濕度與液位。那篇講的是紅酒液位怎樣影響下一手，香檳同樣先拍，不先開。
六、原盒、小冊子和證書
原盒、小冊子和任何隨瓶證書，都會讓下一手較容易理解這是哪一個版本，所以會影響報價。缺了一件，就按缺的那一件收緊，不套一個固定百分比。
核對方法是把盒子、瓶子和證書放在一起，看酒莊、年份和版本是否講同一支酒。對不上，就再看，而不是要求三組編號逐字相同。P3 常見較講究的木盒或漆盒，但不是每套都有酒窖總管簽名證書，也不是每套都把瓶子包在金屬箔裡。
藝術家盒只屬於該次合作的年份。普通 Vintage 用黑色禮盒，不是缺了聯名配件。
七、哪一項會改報價
下表只講方向。沒有港幣、歐元或匯率，也沒有溢價百分比。
| 你看到的 | 通常可以怎樣理解 | 報價時怎樣講 |
|---|---|---|
| 盾牌是 Vintage，沒有印 P1 | 標準年份。P1 只是行內叫法 | 按這一年份的標準 Vintage 和眼前品相報 |
| 同一年份，盾牌或頸標寫 Plénitude 2 或 3 | 更遲除渣的版本，流通通常少過標準 Vintage | 通常高過同年份標準 Vintage；仍要看液位、封套和盒子 |
| 有原盒、小冊子或證書，而且跟瓶子講同一支酒 | 下一手較容易核對版本 | 這些配件幫助報價。不是升值保證 |
| 液位低、封套滲酒，或盒子和瓶子對不上 | 品相或裝配需要再看 | 報價收緊，只按這支瓶，不套固定折扣 |
八、存放和問價前拍甚麼
香檳怕光、怕熱、怕晃。一般存放放在約 10–15°C、避光、少搬動的地方。這是減慢變質的參考，不是價格會上升的保證。
- 不要為了好看而剪開封套。錫箔裂開、滲酒，問價時照實拍。
- 不要拔塞對木塞。未開瓶的證據比塞身烙印有用。
- 不要用酒精擦蝕刻碼。擦拭不是真偽測試。
| 拍甚麼 | 怎樣拍 | 用來對甚麼 |
|---|---|---|
| 正標盾牌 | 垂直平視，年份和 Plénitude 字不要被反光吃掉 | 是 Vintage、P2 還是 P3 |
| 背標 | 全文入鏡，包括有沒有除渣年份 | 紙上實際印了哪幾行 |
| 封套與鐵圈 | 接縫、頸部標記、看得到的年份 | 是否和正標同一年 |
| 直立液位 | 酒瓶站直，拍到瓶頸和瓶肩 | 品相，而不是自動當假酒 |
| 盒子、冊子、證書 | 跟瓶子放在一起，條碼和任何編號入鏡 | 三者是否講同一支酒 |
鴻運當鋪會把版本、有沒有除渣年份、液位、封套和盒子是否對得上分開寫。相片只供初步分類；最終是否接收及金額，須核對實物與當時需求。沒有固定倍數，也不把這篇寫成行情表。
整理後可透過 WhatsApp (852) 6904 5169 傳送照片。存放溫度只作一般參考。詳見酒類回收及交易條款。
傳相之前先停手
不要剪開錫箔、不要拔塞看烙印、不要用酒精擦玻璃上的碼。這些動作會拆掉下一手還能核對的證據。
常見問題：Vintage、P2 與 P3
本文資料核對日期為 2026-09-28。命名與封瓶介質依 The Drinks Business 所引酒窖團隊的公開說明；藝術家版本依 LVMH、Moët Hennessy Diageo 日本及 Wine Industry Advisor 的公布範圍。公開說法會改。聯絡資料按私隱政策處理。本文不構成固定收購價或投資回報。